Dogaia Rosso del Ticino DOC

D`Antan Rosso del Ticino DOC

Farbe: Intensives und tiefes Bordeauxrot.
Duft: Sehr intensiv und komplex. Aromen von schwarzen Beeren dominieren, darunter zeigen sich würzige Noten von feinen Kräutern (Lavendel), und Röstaromen von Tabak.
Langlebigkeit: Seinen vollen Charakter entwickelt der Dogaia nach 1^1/2 Jahren; bei optimaler Lagerung wird er bis 10 Jahre und darüber hinaus grossen Genuss bereiten.
Geschmack: Kräftig und frisch. Fruchtig, elegant, vollmundig, mit einer sehr guten Struktur. Die sehr verhaltenen Tannine bieten ein samtiges Gaumenerlebnis mit würzigem Abgang die an Lakritze erinnert.
Kulinarischer Einklang: Wildgerichte, Rotes Fleisch, Gereifte Käse, Lammgigot, Geflügel mit dunklem Fleisch wie Perlhuhn, Taube, Ente, Wildgerichte
Gradation: 13.8% Vol
Temperatur:  16 - 18°C
Rebsorte: Gamaret, Merlot
Vinifizierung: Traditionelle Kelterung mit einer verlängerten Maischestandzeit von 10 bis 14 Tagen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (28 - 32°C). Nach der Gärung wird der Wein während 12 bis 17 Monaten in neuen (66%) und einjährigen (34%) französische Barriques ausgebaut. Die beiden Rebsorten werden separat vinifiziert und erst kurz vor der Abfüllung assembliert. Das häufige Umfüllen der Barriques ermöglicht eine Abfüllung ohne Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung. Diese Methode kann ein leichtes Depot in der Flasche hervorrufen.