D`Antan Rosso del Ticino DOC

D`Antan Rosso del Ticino DOC

Farbe: Intensives und sattes Rubinrot.
Duft: Das intensive Bukett bietet vielfältige Sinneseindrücke; darunter Früchte Noten von reifen Schwarzen Beeren wie Brombeeren, sowie Menthol und Röstaromen (weisser Kakao und Waldnuss).
Langlebigkeit: Der D’Antan wird nach 1^1/2 Jahren seinen vollen Charakter entwickeln; bei optimaler Lagerung bereitet er bis 10 Jahre und noch darüber hinaus grossen Genuss.
Geschmack: Frisch und fruchtig. Mit einer guten Struktur. Die Tannine sind von ausgezeichneter Quantität und Qualität. Der Abgang ist lang, anhaltend und sehr harmonisch.
Kulinarischer Einklang: Braten, Wildgerichte, Rotes Fleisch, Hartkäse, Geflügel, Geflügel mit dunklem Fleisch wie Perlhuhn, Taube, Ente, Wildgerichte
Gradation: 13.8% Vol
Temperatur:  16 - 18°C
Rebsorte: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinifizierung: Traditionelle Kelterung in Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen bei 28º bis 32º C. Der Wein reift über 13 Monate zu einem Teil (86%) in neuen Barriques, zum anderen Teil (14%) in einjährigen Barriques. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert; die Assemblage erfolgt kurz vor der Abfüllung. Häufiges Abziehen vom Bodensatz erlaubt eine Abfüllung ohne Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung; als Zeichen dieses schonenden Umgangs kann sich ein leichtes Depot in der Flasche bilden.